丁香，为丁香的成熟果实，原产于印度尼西亚的马鲁古群岛及其周围岛屿。含挥发油，主要含有丁香油酚、乙酰丁香油酚、B-石竹烯，以及甲基正戊基酮、水杨酸甲酯、葎草烯、苯甲醛等成分。可做香料用，也可做中药用，具有温中降逆、温肾壮阳的功效。

丁香具有温中降逆，温肾助阳的功效，可以用来治疗食少吐血，肾虚，阳痿，腰膝酸冷等症状，丁香具有刺激胃液分泌，有止泻，利胆，抑菌杀虫的作用，可以口服，也可以研磨敷在患处，是要在医生的指导下用药，用量，有热病，阴虚内热的人不要用。

丁香，为木犀科，因花筒细长如钉且香故名，为哈尔滨市市花，是著名的庭园花木。花序硕大、开花繁茂，花色淡雅、芳香，习性强健，栽培简易，因而在园林中广泛栽培应用。丁香是由未开放的花蕾芽，经干燥而制得，状似圆头钉子，其香味浓烈，口感苦，烹饪之后变得温和。丁香属一种芳香健胃剂，能促使胃液分泌，增强胃肠蠕动。

茴香原产欧洲地中海沿岸，新鲜的茎叶具特殊香辛味，可作为蔬菜食用。种子是重要的香料之一，也是常用的调料。大、小茴香都是常用的调料，是烧鱼炖肉、制作卤制食品时的必用之品。因它们能除肉中臭气，使之重新添香，故曰“茴香”。。小茴香的种实是调味品，而它的茎叶部分也具有香气，常被用来作包子、饺子等食品的馅料。